Tortilla de patata vegana

TORTILLA DE PATATAS VEGANA

Ingredientes para 2 personas:

• 3-4 patatas (800g aprox)

• 2 cebollas (300g aprox)

• 200 g de agua

• 50 g VeggieEgg

• Sal marina

• Pimienta negra

• Aceite de oliva virgen extra

Materiales:

• Bol

• Sartenes

• Espátula de cocina

Preparación:

1. Pela las cebollas y córtalas en brunoise (en cubos pequeños).

2. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas.

3. Saltea la cebolla en una sartén caliente con una cucharada de aceite. Primero a fuego medio y cuando empiece a quedar transparente, baja el fuego, salpimenta y cocina hasta que esté hecha.

4. Mientras, pon a calentar abundante aceite y fríe las patatas hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse.

5. En un bol grande, mezcla el VeggieEgg con el agua y déjalo en reposo al menos 5 minutos.

6. Agrégale la patata y la cebolla. Remueve bien.

7. Calienta una sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva y vierte la mezcla.

8. Con una espátula de cocina reparte bien las patatas que quede la superficie plana.

9. Cocina a fuego medio/bajo por 3-4 minutos y luego otros 3-4 con tapa. Ten en cuenta que el tiempo puede variar dependiendo del tipo de cocina, vitro, fuego, inducción, así que los tiempos son estimados.

10. Dale la vuelta con la ayuda de un plato y cocina por el otro lado del mismo modo que antes, 3-4 minutos sin tapa y luego otros 3-4 con tapa.

11. Sírvela en un plato y déjala reposar unos 5 minutos antes de comerla ¡Queda con mejor textura!